págs. 6-18
Queso de pasta, oveja, cabra o vaca, el penicilium es el responsable de su tono azul: Las esporas de una variedad de este hongo son las responsables tanto de la potente personalidad y sabor de estos quesos como de sus singulares veteados
págs. 26-38
La nueva Rioja: Nuestra denominación más histórica no para de moverse. Al revolucionario movimiento del neoriojismo le sigue el regreso a las variedades tradicionales del coupage riojano. Esta vez, bailando solas. ¡Minorías al poder!
págs. 40-47
La pasta: Cocina italiana y vino español, una sociedad con carácter en La accademia del gusto
págs. 48-58
págs. 64-65
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