Grasas y aceites

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  Año 2010, Vol. 61, Número 1

  • Investigación

    • Preparación y evaluación de surfactantes no iónicos tipo sulfonamidas

      M.H.M. Ahmed

      • Resumen
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      págs. 7-15

      

    • La suplementación de ratas hembras con DHA-lisofosfatidilcolina aumenta el contenido de ácido docosahexaenoico y de acetilcolina cerebral y mejora la capacidad de aprendizaje y de memorización de las crías

      Alfonso Valenzuela, Susana Nieto, Julio Sanhueza, Nora Morgado, Ingrid Rojas, Patricia Zañartu

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      págs. 16-23

      

    • Influencia del proceso de fritura en profundidad sobre el perfil lipídico de la grasa contenida en patatas tipo "french", empleando oleina de palma

      Jesús Marcano, Y. La Rosa, N. Salinas Trejo

      • Resumen
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      págs. 24-29

      

    • Actividad antihipóxica y actividad antioxidante de semilas de Hibiscus esculentus

      Mohammad Ali Ebrahimzadeh, Seyed Fazel Nabavi, Seyed Mohammad Nabavi, Bahman Eslami

      • Resumen
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      págs. 30-36

      

    • Actividad antioxidante y composición de ácidos grasos de aceites de semilla de melón de dos variedades extraídos mediante extracción con fluido supercrítico

      Maznah Ismail, Abdalbasit Mariod, Guguraj Bagalkotkar, Hoe Sy Ling

      • Resumen
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      págs. 37-44

      

    • Comparación de diferentes test para la determinación de la capacidad antioxidante total en el mapeo de la producción de aceite de oliva virgen Griego

      Katerina S. Minioti, Constantinos A. Georgiou

      • Resumen
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      págs. 45-51

      

    • Lípidos totales y perfil de ácidos grasos de hígado de pescado Catla catla salvajes y criados

      Muhammad Hassan, Shahzad Ali Shahid Chatha, Ismat Tahira, Bilal Hussain

      • Resumen
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      págs. 52-57

      

    • Lípidos totales y perfil de ácidos grasos de hígado de pescado Catla catla salvajes y criados

      Muhammad Hassan, Shahzad Ali Shahid Chatha, Ismat Tahira, Bilal Hussain

      • Resumen
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      págs. 52-57

      

    • Caracterización fisicoquímica y comportamiento térmico del aceite de "almendra" de guanábana (Annona muricata, L)

      J.A. Solís Fuentes, C. Amador Hernández, M.R. Hernández Medel, María del Carmen Durán de Bazúa

      • Resumen
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      págs. 58-66

      

    • Propiedades antioxidantes y antimicrobianas de la rosa de Jerico (Anastatica hierochuntica) y duma (Hyphaene thebaica)

      Amal Amin Mohamed, Ashraf A. Khalil, Hossam E.S. El Beltagi

      • Resumen
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      págs. 67-75

      

    • Embutidos de búfalo con extractos de salvia: calidad y seguridad

      Ferial M. Abu Salem, Hayam M. A. Ibrahim

      • Resumen
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      págs. 76-85

      

    • Actividad antioxidante de plantas comestibles salvajes en la región del mar Negro de Turquía

      Tevfik Özen

      • Resumen
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      págs. 86-94

      

    • Cambios químicos en músculo desmenuzado de carpa plateada (Hypophthalmichthys molitrix) durante su conservación en congelación: efecto de un lavado previo

      Afsaneh Asgharzadeh, Bahareh Shabanpour, Santiago Aubourg Martínez, Hedayat Hosseini

      • Resumen
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      págs. 95-101

      

    • Efecto de antioxidantes naturales en la estabilidad de carne de ostra durante su almacenamiento

      Esmat A. Abou-Arab, Ferial M. Abu Salem

      • Resumen
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      págs. 102-108