Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2009, Número 181

  • Importantes novedades legislativas para la actividad diaria de los mataderos

    Jesús Cruz

    págs. 19-26

    

  • Estudio preliminar sobre el deterioro de la carne fresca de vacuno conservada en refrigeración

    Almudena Soriano

    págs. 28-36

    

  • Prevalencia y resistencia a antimicrobianos de las bacterias contaminantes de la carne de ternera convencional y ecológica

    Carlos Manuel Franco Abuín

    págs. 38-46

    

  • Influencia del sistema de alimentación sobre el aroma de la carne de cordero. Estudio sensorial y químico

    Virginia Celia Resconi Briggiler

    págs. 48-58

    

  • Efecto de la inmunocastración de cerdos en las características de calidad de canal y carne, los niveles de androstenona y escatol y la composición en ácidos grasos

    María Font Furnols

    págs. 60-68

    

  • Sonde de infrarrojo cercano como herramienta para evaluar la composición de grasa subcutánea de cerdos alimentados con CLA

    María Pérez Juan

    págs. 70-74

    

  • Aplicaciones y tendencias de las nuevas tecnologías de la información y comunicación en la industria alimentaria

    David Martínez

    págs. 76-81

    

  • Publicado el nuevo sistema de indentificación del ovino y el caprino

    Jesús Cruz

    págs. 82-83

    

  • Guía para el etiquetado facultativo de la carne de cordero y cabrito

    Jesús Cruz

    págs. 84-89

    

  • La segunda edición de Empack Madrid cumple con las expectativas

    David Barreiro

    págs. 92-93