Anuario cárnico

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  Año 2005, Número 2005

  • Las carnes y Productos cárnicos en las comunidades autónomas españolas

    Manuel Rodríguez Rebollo

    págs. 15-80

    

  • La calidad de la carne y diferenciación del mercado

    Antonio Paz Saez

    págs. 81-101

    

  • Sistema integral de calidad tecnológica para la selección de jamones en fresco

    J. Elvira

    págs. 102-114

    

  • Aplicación y tecnología de salas blancas en locales de loncheado y envasado de jamón curado

    Enrique Colomé

    págs. 115-124

    

  • Análisis de la nueva normativa alimentaria

    A. González

    págs. 125-142

    

  • Evolución de la legislación de higiene y análisis comparativo

    A. Benlloch

    págs. 143-152

    

  • Legislación alimentaria en la U.E:Nuevo paquete legislativo de higiene

    Joaquín Ordeig Vila

    págs. 153-157