Estudios de los procesos térmicos en la fabricación de conservas de atún blanco y su incidencia en la calidad

• Autores: Ricardo Isaac Pérez Martín
• Directores de la Tesis: Jose Manuel Gallardo Abuin (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidade de Santiago de Compostela ( España ) en 1986
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Gregorio Varela Mosquera (presid.), Juan Manuel Lema Rodicio (secret.), Fernando Fernández Martín (voc.), Manuel Bao Iglesias (voc.), María Inmaculada Paz Andrade (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
    • Procesos tecnológicos
      • Transferencia de calor
• Texto completo no disponible (Saber más ...)