Modelación del proceso de deshidratación de frutas y hortalizas: efecto de la anisotropía y de la contracción de volumen sobre los parámetros cinéticos

• Autores: Susana Simal Florindo
• Directores de la Tesis: María Carmen Rosselló Matas (dir. tes.), Àngel Berna Prats (dir. tes.)
• Lectura: En la Universitat de les Illes Balears ( España ) en 1995
• Idioma: español
• Número de páginas: 223
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