Inferencias y marketing. Análisis del efecto y las relaciones de diferentes claves heurísticas en el consumo de alimentos

• Autores: Francisco José Torres Peña
• Directores de la Tesis: Francisco José Torres Ruíz (dir. tes.), Manuela Vega Zamora (codir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Jaén ( España ) en 2025
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: José Manuel Hernández Mogollón (presid.), María Gutiérrez Salcedo (secret.), Francisco Javier Valderrey Villar (voc.)
• Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Ciencias Económicas, Empresariales y Jurídicas por la Universidad de Almería; la Universidad de Jaén y la Universidad Politécnica de Cartagena
• Materias:
  • Ciencias económicas
    • Actividad económica
      • Consumo ahorro, inversión
    • Economía general
      • Comportamiento del consumidor
    • Organización y dirección de empresas
      • Marketing (comercialización)
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• Resumen
  • español

    Este trabajo persigue contribuir al conocimiento de cómo los consumidores de alimentos realizan inferencias sobre las características de los mismos en los procesos de valoración y elección, con base en información limitada. Tras un capítulo teórico, donde se proponen las bases para el desarrollo de un programa de investigación heurístico en el campo del marketing, la tesis se compone de cinco investigaciones empíricas independientes en las que se analiza el rol heurístico de diferentes claves en los procesos de inferencia de los consumidores. Así, en diferentes capítulos se analiza (1) el efecto de la cantidad y el reconocimiento de los sellos y certificaciones en los etiquetados, (2) la relación entre la información suministrada y la artificialidad en los procesos de cata (3) los errores de interpretación entre diferentes sistemas de etiquetado saludable (4) los efectos de diferentes elementos informativos incluidos en las etiquetas y (5) los efectos de la utilización de certificados ecológicos.

  • English

    This work aims to contribute to the understanding of how food consumers make inferences about product characteristics during valuation and choice processes based on limited information.

    Following a theoretical chapter, which lays the foundation for developing a heuristic research program in the field of marketing, the thesis consists of five independent empirical studies analyzing the heuristic role of different cues in consumer inference processes. Specifically, the chapters examine (1) the effect of the quantity and recognition of seals and certifications on labeling, (2) the relationship between provided information and perceived artificiality in tasting processes, (3) misinterpretations across different healthy labeling systems, (4) the effects of various informational elements included on labels, and (5) the impact of using organic certifications.