Desarrollo de ingredientes funcionales con nuevos péptidos antihipertensivos a partir de proteínas lácteas evaluación de la estabilidad y biodisponibilidad

• Autores: María del Mar Contreras Gámez
• Directores de la Tesis: Isidra Recio (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Autónoma de Madrid ( España ) en 2010
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Rosina López Fandiño (presid.), Mónica Rodríguez García-Risco (secret.), José Angel Gómez Ruiz (voc.), Francisco Gómez Ruiz (voc.), Laura Jaime de Pablo (voc.)
• Materias:
  • Física
    • Química física
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Desarrollo de ingredientes funcionales con nuevos péptidos antihipertensivos a partir de proteínas lácteas:Evaluación de la estabilidad y biodisponibilidad.