Propiedades de los compuestos polifenolíticos como constituyentes de la dieta. Comparación con los componentes de la fibra dietética

• Autores: Laura Bravo Clemente
• Directores de la Tesis: Fulgencio D. Saura Calixto (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Autónoma de Madrid ( España ) en 1993
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Francisco Javier Lopez Andreu (presid.), Luis García Diz (secret.), Francisco Tortuero Cosialls (voc.), Ángel Gil de Miguel (voc.), Julio Boza López (voc.)
• Materias:
  • Ciencias médicas
    • Ciencias de la nutrición
      • Nutrientes
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Propiedades de los alimentos
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• Resumen

  • SE HA REALIZADO EL ESTUDIO DE LA DEGRADABILIDAD IN VIVO E IN VITRO DE COMPUESTOS POLIFENOLICOS COMO CONSTITUYENTES DE LA DIETA. ASIMISMO SE HAN ESTUDIADO LOS EFECTOS FISIOLOGICOS DERVADOS DE SU INGESTA EN COMPARACION CON LOS COMPONENTES DE LA FIBRA DIETETICA.

    LOS RESULTADOS OBTENIDOS DEMUESTRAN LA SIMILITUD EXISTENTE ENTRE POLIFENOLES Y FIBRA, TANTO EN TERMINOS DE DEGRADABILIDAD COMO EN LAS PROPIEDADES FISIOLOGICAS DE ESTOS COMPUESTOS.

    EN BASE A ESTOS RESULTADOS, SE SUGIERE LA CONSIDERACION DE LOS POLIFENOLES COMO INTEGRANTES DE LA FIBRA DIETETICA.