Determinación de los parámetros que definen el comportamiento viscoelástico de los frutos y su relación con la resistencia a los daños

• Autores: Jacinto Gil Sierra
• Directores de la Tesis: Margarita Ruiz Altisent (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Politécnica de Madrid ( España ) en 1984
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: José Luis de Migue Arenal (presid.), Pedro Fito Maupoey (secret.), Margarita Ruiz Altisent (voc.), Saturnino de la Plaza (voc.), Jaime Ortiz-Cañavate Puig-Mauri (voc.)
• Materias:
  • Ciencias agrarias
    • Ingeniería agrícola
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Propiedades de los alimentos
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• Resumen

  • La curva de relajación de la tensión (tensión o fuerza con que responde un fruto después de que se le aplica una deformación instantánea) se puede representar mediante una suma de términos exponenciales. El presente trabajo desarrolla un método numérico para calcular los parámetros de los términos exponenciales que se ajustan a la curva de relajación; el método no requiere que el usuario prefije el número de términos exponenciales o el valor de alguno de sus parámetros. Las manzanas que presentan menos daños tras recibir un impacto tienen la ecuación de relajación con las siguientes características: mayor pendiente en el origen menor tiempo de relajación y mayor número de términos exponenciales.