Resumen de Normalizacion de metodos de medida de la textura en conservas vegetales
Se ha normalizado la medida de la textura de cuatro conservas vegetales: judias verdes esparragos pimientos y concentrado de tomate. Para ello se ha normalizado su analisis sensorial se han estudiado y seleccionado metodos objetivos instrumentales para su medida. Se ha estudiado la validez de estos metodos y se han establecido los limites numericos para clasificar las conservas en diversos grados o niveles de calidad por textura
