Utilización de agentes antimicrobianos y antioxidantes en la elaboración de alcachofa iv gama

• Autores: María Sánchez Guijarro
• Directores de la Tesis: José Antonio Gabaldón Hernández (codir. tes.), Presentación García Gómez (codir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Católica San Antonio de Murcia ( España ) en 2011
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Pilar Zafrilla Rentero (presid.), Luis Almela Ruiz (presid.), Estrella Núñez Delicado (voc.), Julia Torres Ruiz (voc.), Domingo Jesús Martínez Romero (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Antioxidantes en los alimentos
      • Refrigeración
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: RIUCAM
• Resumen

  • Utilización de agentes antimicrobianos y antioxidantes en la elaboración de alcachofa IV Gama