Niveles de arsénico (as total, as3+, as5+, dma y mma) en vinos de la d.O. Mentrida

• Autores: María Victorina Aguilar Vilas
• Lectura: En la Universidad de Alcalá ( España ) en 1986
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Manuel Ortega Mata (presid.), Amalia Abeger (secret.), Rosario García Olmedo (voc.), María Esperanza Torija Isasa (voc.), Rosaura Farré Rovira (voc.)
• Materias:
  • Ciencias médicas
    • Ciencias de la nutrición
      • Toxicidad de los alimentos
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• Resumen

  • Se ha estudiado el contenido de arsenico total en vinos de la d.O. Mentrida por espectrofotometria de absorcion molecular y de absorcion atomica previa generacion del hidruro covalente comprobandose la posible influencia en dicho contenido de factores como el sistema de vinificacion variedad de uva edad del viñedo etc. Asimismo se han determinado los niveles de cuatro derivados arsenicales : as3+ as5+ dma y mma por su distinta biodisponibilidad toxicidad y papel enologico. Esta especiacion se ha efectuado por cromatografia de intercambio ionico y posterior determinacion por espectrofotometria de absorcion atomica. En estos contenidos se ha estudiado la posible influencia de los factores mencionados anteriormente para el arsenico total.