Proteínas biológicamente activas de la leche: estudio de la presencia de insulina y factores de crecimiento, de su efecto sobre células en cultivo y de su comportamiento frente a los tratamientos tecnológicos

• Autores: Paloma Aranda Aban
• Directores de la Tesis: Miguel Calvo Rebollar (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Zaragoza ( España ) en 1991
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Justino Burgos González (presid.), Rosa Pilar Oria Almudí (secret.), Andres Marcos (voc.), José Javier Naval Iraberri (voc.), Maria Asunción Esteban Quilez (voc.)
• Materias:
  • Química
    • Bioquímica
      • Proteínas
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Productos lácteos
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• Resumen

  • SE HA ESTUDIADO LA PRESENCIA DE INSULINA EN CALOSTRO BOVINO, LA EVOLUCION DE SU CONCENTRACION A LO LARGO DE LA LACTACION Y SU INTERACCION CON OTRAS PROTEINAS DE LA LECHE. TAMBIEN SE HA ANALIZADO EL EFECTO DE CALOSTRO Y LECHE BOVINA Y HUMANA SOBRE CELULAS EN CULTIVO, EVALUANDO SU EFECTO PROMOTOR DEL CRECIMIENTO CELULAR Y EL EFECTO QUE PRODUCEN SOBRE EL DIVERSOS TRATAMIENTOS TERMICOS. POR ULTIMO SE HA ESTUDIADO EL EFECTO SOBRE LINEAS EN CULTIVO DE DISTINTAS LECHES MATERNIZADAS.