"Niveles de elementos inorgánicos en vinos de las denominaciones de origen ""Méntrida"", ""Rías Baixas"" y ""Ribera del Guadiana"": estudio comparativo y caracterización"
- Autores: Guillermo Garcia Rodriguez
- Directores de la Tesis: Marcos Pérez López (dir. tes.), Francisco Soler Rodríguez (dir. tes.)
- Lectura: En la Universidad de Extremadura ( España ) en 2009
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Ana María Cameán Fernández (presid.), Ana Lourdes Oropesa Jiménez (secret.), Ana María Bermejo Barrera (voc.), J. J. Córdoba (voc.), Rosario Moyano Salvago (voc.)
- Materias:
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- Resumen
Se analizaron las concentraciones de los elementos inorgánicos: aluminio, arsénico, bario, boro, cadmio, calcio, cobalto, cobre, estroncio, hierro, litio, magnesio, manganeso, níquel, plomo, potasio, sodio, vanadio y zinc en vinos tintos, rosados y blancos de tres Denominaciones de Origen procedentes de áreas de la geografía española diferentes: "Méntrida" (Castilla la Mancha), "Ribera del Guadiana"(Extremadura) y "Rias Baixas" (Galicia). Tras digestión por vía húmeda de las muestras, se utilizó la técnica ICP-OES para cuantificar la concentración mineral. Con los resultados obtenidos se realizó un estudio comparativo y se establecieron patrones de concentración mediante técnicas quimiométricas que ayudaron a diferenciar los vinos de las diferentes denominaciones de origen, así como analizar la contribución de los elementos determinados a la dieta y posibles efectos sobre la salud humana de aquellos minerales considerados como tóxicos.
