Entero bacteriáceas en leche de oveja y su supervivencia en queso manchego

• Autores: Pilar Gaya
• Directores de la Tesis: Manuel Núñez Gutiérrez (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Complutense de Madrid ( España ) en 1986
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Dimas Fernández-Galiano (presid.), Jose Antonio Arroyo Merino (secret.), Juan Santamaria Ledowschosky (voc.), Juan Antonio Ordóñez Pereda (voc.), Francisco Javier Sala Trepat (voc.)
• Materias:
  • Ciencias de la vida
    • Microbiología
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología bioquímica
      • Microbiología industrial
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Se estudia la presencia de entero bacteriaceas en la leche de oveja los géneros y poblaciones bacterianas presentes a continuación se determina la supervivencia de enterobacteriaceas a lo largo del proceso de maduración empleando cepas de colección se estudian los factores físico-químicos que actúan en contra de la supervivencia de las bacterias en el queso manchego.