Análisis del comportamiento de detallistas y consumidores en la comercialización y consumo del queso en Extremadura
- Autores: Francisco Javier Mesías Díaz
- Directores de la Tesis: Francisco Pulido García (dir. tes.), Miguel Escribano Sánchez (codir. tes.)
- Lectura: En la Universidad de Extremadura ( España ) en 2001
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Miguel Ángel Fajardo Caldera (presid.), Raquel Lucas Maria (secret.), Tomás Manuel Bañegil Palacios (voc.), Juan Carnero Varo (voc.), José Miguel Coleto Martínez (voc.)
- Materias:
- Texto completo no disponible (Saber más ...)
- Resumen
El sector ovino-caprino tiene gran importancia en Extremadura, tanto desde un punto de vista económico, como social y medioambiental. Las principales orientaciones productivas son la carne en el ovino y la leche en el caprino.
Los quesos de oveja y cabra extremeños tienen un futuro prometedor, que puede suponer un refuerzo importante para la viabilidad de las explotaciones y para el mantenimiento del ecosistema dehesa.
En este trabajo se analiza la comercialización y el consumo de los quesos en Extremadura, llevandose a cabo mediante una encuestación realizada a 812 consumidores y a 206 detallistas, distribuidos de forma aleatoria por toda la Comunidad Autonoma.
Se estudia la actuación de los detallistas en la comercialización del queso y el comportamiento de los consumidores, profundizándose en aspectos tales como las formas de aprovisionamiento, la formación del margen comercial o las practicas comerciales, por lo que respecta a los detallistas.
Con relación a los consumidores, se analiza el consumo de queso en Extremadura,asi como el precio pagado por el queso, y diversos aspectos sobre el comportamiento y la actitud del consumidor hacia los quesos. Los tipos y marcas de quesos extremeños más relevantes se posicionan con relación a sus competidores, determinandose los más valorados por consumidores y detallistas.
