Diversidad intracultural de los comportamientos alimentarios: el caso de los vegetarianos en la Cataluña urbana actual
- Autores: Carmen García Gimeno
- Directores de la Tesis: Jesús Contreras Hernández (dir. tes.)
- Lectura: En la Universitat de Barcelona ( España ) en 2002
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Abel Mariné Font (presid.), Ignasi Terradas Saborit (secret.), Antoni Riera Melis (voc.), Mabel Gracia Arnaiz (voc.), Amado Millán Fuertes (voc.)
- Materias:
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- Resumen
En esta investigación se analiza la cultura alimentaria en general y los comportamientos alimentarios actuales de los vegetarianos en la ciudad de Barcelona y su área metropolitana, para constatar los cambios que se han producido en la cultura alimentaria y en el conjunto de la sociedad, como consecuencia de lo que podríamos denominar la "revolución alimentaria" provocada por la industrialización y sus concomitancias, asi como por las nuevas relaciones establecidas entre alimentación y enfermedad.
El análisis responde a la clásica aproximación antropológica consistente en la adopción de una perspectiva holística y comparativa, ya que debido a la gran complejidad del hecho alimentario han de tenerse en cuenta los aspectos de tipo biológico, ecológico, ideológico, económico, tecnológico, social, político, etc., que conforman la sociedad y la cultura. Por otra parte, la comparación es del todo necesaria para comprender y explicar la varibilidad cultural.
