Desarrollo y evaluación de sistemas barrera activos y pasivos y su aplicación en el campo alimentario

• Autores: David Antonio Pereira de Abreu
• Directores de la Tesis: Perfecto Paseiro Losada (dir. tes.), José Manuel Cruz Freire (codir. tes.)
• Lectura: En la Universidade de Santiago de Compostela ( España ) en 2011
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Jesús Simal Lozano (presid.), Ana I. Rodríguez Bernaldo de Quirós (secret.), Jesús Simal Gándara (voc.), M. Victoria González-Rodríguez (voc.), Ana Teresa Sanches Silva (voc.)
• Materias:
  • Química
    • Química analítica
      • Análisis de polímeros
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
      • Antioxidantes en los alimentos
      • Conservación de alimentos
    • Tecnología de materiales
      • Plásticos
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• Resumen

  • Los objetivos de esta tesis son el desarrollo de films de diferentes matrices poliméricas, combinadas con nanopartículas de arcilla, con la finalidad de obtener nanocompuestos que presenten unas buenas propiedades barreras contra la permeabilidad de gases y/o aromas. Comprobación de la aditivación de nanopartículas mediante la técnica de FTIR. Estudiar la posible aplicación de las técnicas XRD, SEM y TEM para determinar el grado de exfoliación de los nanocompuestos, lo cual influye sobre las propiedades mecánicas y barrera de los films desarrollados. A su vez, se abordará el estudio de la cinética de migración de sustancias desde los films hacia diferentes simulantes de alimentos y el efecto de las nanopartículas sobre la cinética de dichas sustancias. Así mismo, se desarrollarán sistemas de envases activos con antioxidantes naturales o sintéticos y se evaluará la efectividad de estos para prolongar la vida útil de diversos sistemas alimentarios.