Optimización de las propiedades interfaciales y espumantes de las globulinas de soja

• Autores: Víctor Manuel Pizones Ruiz-Henestrosa
• Directores de la Tesis: Cecilio Carrera Sánchez (dir. tes.), Juan M. Rodríguez Patino (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Sevilla ( España ) en 2008
• Idioma: español
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  • Tesis en acceso abierto en: Idus