Recuperación de antioxidantes por tecnologías emergentes a partir de efluentes industriales y residuos forestales

• Autores: Beatriz Díaz Reinoso
• Directores de la Tesis: Juan Carlos Parajó Liñares (dir. tes.), Andrés Moure Varela (dir. tes.), Herminia Domínguez González (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidade de Vigo ( España ) en 2015
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Sagrario Beltrán Calvo (presid.), José Manuel Cruz Freire (secret.), Teresa Sanz Díez (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Ingeniería y tecnología químicas
      • Procesos químicos
    • Tecnología de los alimentos
      • Antioxidantes en los alimentos
      • Aditivos alimentarios
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: Investigo
• Resumen

  • Los residuos agroindustriales y forestales, cuya eliminación supone un coste adicional, son fuentes económicas de compuestos antioxidantes. Estas materias primas tienen la ventaja adicional de estar ampliamente distribuidas y disponibles, y ocasionalmente aparecen geográficamente concentradas, por lo que la explotación integral de las materias primas y la minimización de los residuos generados son aspectos claves que merecen ser investigados. El principal objetivo de la presente Tesis ha sido la evaluación de tecnologías de limitado impacto ambiental, bajo coste y fácil implementación, para la revalorización de compuestos fenólicos con actividad antioxidante presentes en residuos agroindustriales y forestales. El uso de fluidos supercríticos presenta un gran potencial para la extracción selectiva de compuestos antioxidantes mientras que la recuperación y fraccionamiento de compuestos activos presentes en una fase líquida puede llevarse a cabo eficazmente mediante tecnología de membranas.