Información General

• Autores: Alvelayis Nieto Mejía, John Fredy Muñoz Vergara, Ángel Guillermo Félix Mendoza, Vladimir Barra Hernández, Selene Itzia Pérez Martínez
• Editores: Editorial Fundación Universitaria San Mateo
• Año de publicación: 2020
• País: Colombia
• Idioma: español
• ISBN: 978-958-52633-8-3, 978-628-95582-1-0
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Resumen

• La gastronomía en los últimos años ha sido un elemento que ha adquirido mayor protagonismo en Latinoamérica. Por lo general Perú ha sido un destino turístico gastronómico de talla mundial. Sin embargo, Colombia, México, Ecuador y otros países tienen un gran patrimonio gastronómico, derivado principalmente de un mestizaje. Esto evidencia la importancia que adquiere la gastronomía en la región latina, razón por la cual se deben proponer proyectos de investigación que permitan “rescatar” y potencializar los saberes culinarios, dado su gran valor social, el cual se establece como patrimonio cultural inmaterial.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Prácticas gastronómicas domésticas como factor de identidad y construcción cultural desde lo campesino en la provincia Guanentina, Santander

    Alvelayis Nieto Mejía

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 9-52

    

  • Turismo gastronómico en Villeta, Cundinamarca: Una alternativa para revitalizar el destino

    John Fredy Muñoz Vergara

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 53-111

    

  • Los corredores gastronómicos en Manabí, Ecuador: Concepto de valor añadido para el turismo

    Ángel Guillermo Félix Mendoza

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 112-131

    

  • La gastronomía poblana como recurso turístico cultural: Una reflexión al panorama actual

    Vladimir Barra Hernández, Selene Itzia Pérez Martínez

    • Resumen
    • Texto completo

    págs. 132-147