La gastronomía poblana como recurso turístico cultural: Una reflexión al panorama actual

• Vladimir Barra Hernández ^[1] ; Selene Pérez Martínez ^[1]
  1. [1] Universidad Iberoamericana de Puebla
• Localización: Gastronomía y turismo: Una reflexión cultural / Alvelayis Nieto Mejía (aut.), John Fredy Muñoz Vergara (aut.), Ángel Guillermo Félix Mendoza (aut.), Vladimir Barra Hernández (aut.), Selene Itzia Pérez Martínez (aut.), 2020, ISBN 978-958-52633-8-3, págs. 132-147
• Idioma: español
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  • La gastronomía poblana se constituye como un recurso turístico cultural que implica un determinado número de prácticas religiosas, técnicas culinarias, costumbres y hábitos ancestrales. Así, estableciendo los productos alimenticios como un atractivo turístico potencial que refleja las raíces de un pueblo que atrae cada vez más a turistas nacionales y de todo el mundo. En específico, hablar de turismo gastronómico es referirse a un conjunto de “personas que durante sus viajes y estancias realizan actividades fundamentadas, en el patrimonio cultural gastronómico material e inmaterial, desde lugares diferentes a los de su entorno habitual, por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un año. El principal fin es consumir y disfrutar productos, servicios, experiencias e inspiraciones gastronómicas de manera prioritaria y complementaria” (Montecinos, 2016).