Prácticas gastronómicas domésticas como factor de identidad y construcción cultural desde lo campesino en la provincia Guanentina, Santander

• Alvelayis Nieto Mejía ^[1]
  1. [1] Fundación Universitaria San Mateo
• Localización: Gastronomía y turismo: Una reflexión cultural / Alvelayis Nieto Mejía (aut.), John Fredy Muñoz Vergara (aut.), Ángel Guillermo Félix Mendoza (aut.), Vladimir Barra Hernández (aut.), Selene Itzia Pérez Martínez (aut.), 2020, ISBN 978-958-52633-8-3, págs. 9-52
• Idioma: español
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• Resumen

  • La cocina colombiana va más allá de la frontera de lo típico, en tanto que existe otra gastronomía que se recrea de manera permanente en los hogares campesinos, la cual se mantiene tradicional y solemne en una especie de sincretismo gastronómico. Es invisibilizada y apartada en un espacio vivido, pero no percibido, la cual define un conjunto específico de relaciones entre grupos y lugares que generan el entramado constitutivo de la identidad del lugar. Lo gastronómico tradicional es una cuestión social-cultural mediada por la interacción entre campesinos y naturaleza, por eso la producción de alimentos es un factor que interactúa con las relaciones entre el ser humano y el medio.