Información General

• Autores: José Alfredo Martínez Hernández (coord.), Amelia A. Martí del Moral (coord.)
• Editores: Universidad de Navarra, EUNSA. Ediciones Universidad de Navarra, S.A.
• Año de publicación: 2005
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 84-313-2325-6
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Alimentos funcionales

    José Alfredo Martínez Hernández, Amelia A. Martí del Moral, María Angeles Zulet Alzórriz

    págs. 15-24

    

  • Probióticos y prebióticos

    José Alfredo Martínez Hernández, Amelia A. Martí del Moral, Dolores Parra Astorgano

    págs. 25-46

    

  • Fibra dietética y ácidos grasos

    José Alfredo Martínez Hernández, María Jesús Moreno Aliaga, Amelia A. Martí del Moral

    págs. 47-58

    

  • Minerales y vitaminas

    José Alfredo Martínez Hernández, María Angeles Zulet Alzórriz, Amelia A. Martí del Moral

    págs. 59-74

    

  • Otros alimentos de interés por sus propiedades funcionales

    Concepción Cid Canda, Amelia A. Martí del Moral, María Paz de Peña Fariza

    págs. 75-96

    

  • Alimentos transgénicos

    Amelia A. Martí del Moral, Diana Ansorena Artieda, Iciar Astiasarán Anchía

    págs. 97-114

    

  • Alimentos ecológicos

    Amelia A. Martí del Moral, Diana Ansorena Artieda, Iciar Astiasarán Anchía

    págs. 115-124

    

  • Alergias e intolerancias alimentarias

    María Jesús Moreno Aliaga, Amelia A. Martí del Moral

    págs. 125-136

    

  • Alimentos personalizados: nutrigenómica y nutrigenética

    José Alfredo Martínez Hernández, Amelia A. Martí del Moral

    págs. 137-149