La cocina de la libertad:: El Big Bang de la gastronomía española en el siglo XXI

Información General

• Autores: Rafael Ansón, Íñigo Méndez de Vigo (pr.), Frédy Girardet (col.), Jöel Robuchon (col.), Juan María Arzak (col.), Benjamín Urdiain (col.), Albert Adriá (col.), Ferrán Adriá (col.), Carme Ruscalleda (col.), Dabiz Muñoz (col.), Lolita Rexach (col.), Paquita Rexach (col.), Gonzalo Antón (col.), Rafael García Santos (col.), Lourdes Plana (col.), Sandra Reig (col.), Gastón Acurio (col.), Javier Rodríguez Zapatero (col.), Fernando Sánchez Gómez (col.), Paco Roncero (col.), Ymelda Moreno (col.), Alberto Corazón (col.), Josep María Boix (col.), Quique Dacosta (col.), Javier Chico de-Guzmán (col.), Ismael Díaz Yubero (col.), Ángel León (col.), Francis Mallmann (col.), Massimo Bottura (col.), Joan Roca (col.), Mario Sandoval (col.), Joan Mesquida (col.), Rafael Conde de Saro (col.), Yolanda Perdomo (col.), Jose Antonio Vidal (col.), Alfonso Cortina (col.), José Polo (col.), Gregorio Varela Moreiras (col.), Andoni Luis Aduriz (col.), Valentín Fuster (col.), Carlos Falcó (col.), Sandro Silva (col.), José Manuel Ávila (col.), Macarena Rey (col.), Julio Vallés Rojo (col.), Joxe Mari Aizega (col.), Pedro Subijana (col.), Yolanda Regodón Poblador (col.), Martín Berasategui (col.), José Bento (col.), Florencio Sanchidrián (col.), Daniel Humm (col.), Alejandra Ansón (col.)
• Editores: La Esfera de los Libros
• Año de publicación: 2016
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 978-84-9060-840-1
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • 1. El cocinero es el protagonista

  • 2. La libertad del cocinero; creatividad en la cocina

  • 3. Eventos gastronómicos con acento español

  • 4. Del monólogo y el diálogo al coloquio en la era digital

  • 5. La libertad del comensal

  • 6. La revolución de las academias

  • 7. Las cuatro eses: saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria

  • 8. La nueva gastronomía en la economía

  • 9. La nueva gastronomía en la cultura

  • 10. La nueva gastronomía en el turismo

  • 11. La nueva gastronomía en la salud

  • 12. La nueva gastronomía en el sistema educativo

  • 13. La nueva gastronomía y las academias internacionales

  • 14. Los retos futuros de la gastronomía española