Presentación: Mazapán de Toledo
Juan Ignacio de Mesa Ruiz
págs. 9-20
Las confiterías de Toledo y su mazapán (siglos XV-XVIII). Historia de una delicia
Mariano García Ruipérez
págs. 21-76
Crónica del mazapán de Toledo (la gloria más "dulce") y de sus confiteros en los siglos XIX y XX
Enrique Sánchez Lubián
págs. 77-152
Confitería de Santo Tomé. La historia de una empresa familiar
Rafael Juan del Cerro Malagón
págs. 153-220
Recetas históricas del mazapán
Mariano García Ruipérez, Antonio Pareja
págs. 221-263
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