coord. por Antonio Pareja; Rafael Juan del Cerro Malagón (aut.), Mariano García Ruipérez (aut.), José Sánchez Robles (aut.), Ángel Sonseca Rojas (aut.)
Antonio Pareja : Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, 2023.
ISBN 978-84-126978-0-3.
500 años de educación superior en Toledo, historia y patrimonio: exposición en recuerdo de los 500 años de la fundación de la Universidad de Toledo y los 175 años de la creación del Instituto Provincial de Enseñanza Secundaria y la Escuela Normal de Magisterio
coord. por David Martín López; Antonio Casado Poyales (aut.)
Antonio Pareja, 2022.
El mazapán de Toledo y su historia: la confitería de Santo Tomé
coord. por Antonio Pareja
Antonio Pareja, 2019.
ISBN 978-84-95453-85-3.
La Toledo que alentó al Greco: paseos por la ciudad que confortó a un artista sorprendente
coord. por Francisco José Aranda Pérez, David Martín López
Antonio Pareja, 2017.
ISBN 978-84-95453-82-2.
Los quatro libros del arte de la confitería: acompañados de las Ordenanzas del Gremio de Confiteros de Toledo aprobadas por Real Provisión de Felipe III de 21 de enero de 1615
Mariano García Ruipérez (ed. lit.), María del Prado Olivares Sánchez (ed. lit.)
Antonio Pareja, 2014.
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