Información General

• Autores: George M. Hall (ed. lit.)
• Editores: Acribia
• Año de publicación: 2001
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 84-200-0938-5
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado

    R.M. Love

    págs. 1-34

    

  • Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado)

    W.F.A. Horner

    págs. 35-78

    

  • Productos del surimi y pescado picado

    George M. Hall, N.H. Ahmad

    págs. 79-98

    

  • Refrigeración y congelación del pescado

    G.A. Garthwaite

    págs. 99-126

    

  • Conservas del pescado y productos de la pesca

    W.F.A. Horner

    págs. 127-168

    

  • Métodos de identificación de especies de pescado fresco o procesado

    I.M. Mackie

    págs. 169-208

    

  • Envasado del pescado y productos de la pesca en atmósferas modificadas

    A. R. Davies

    págs. 209-234

    

  • HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca

    M. Dillon, V. McEachern

    págs. 235-260

    

  • Modelización de la temperatura y su relación con el transporte del pescado

    P.C. Quantick, C. Alasalvar

    págs. 261-297