Los nuevos alimentos
José Manuel López Nicolás, Isabel Aguirre Balsalobre
págs. 15-50
Alimentos funcionales
Ana Cánovas Lechuga, José Manuel López Nicolás
págs. 51-114
Alimentos dietéticos
Marta Serrano Megías, José Manuel López Nicolás
págs. 115-152
Alimentos procedentes de organismos modificados genéticamente
Estrella Núñez Delicado, José Manuel López Nicolás
págs. 153-212
Alimentos ecológicos
José Manuel López Nicolás, Antonio Soler Marín
págs. 213-240
Alimentos procesados mediante tratamiento no térmico
José Manuel López Nicolás, José Antonio Pérez López
págs. 241-282
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