Resumen de Prácticas de tecnología de los alimentos: planta piloto y laboratorio

Elena González Fandos, Ana Rosa Gutiérrez Viguera, María del Carmen Olarte Martínez, Susana Sanz Cervera

• Se trata de una recopilación de prácticas pertenecientes a distintas disciplinas, dentro de tecnología de los alimentos, y que se realizan tanto en planta piloto como en laboratorio. Incluye actividades que van desde elaboraciones de distintos productos alimentarios y su control, hasta la determinación de parámetros indicativos de calidad en alimentos ya comercializados.