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Nutrición y metabolismo de proteínas y aminoácidos
Vernon R. Young, Peter J. Reeds
Introducción a la nutrición humana / coord. por Hester H. Vorster, Michael J. Gibney, Frans J. Kok, 2005, ISBN 84-200-1047-2, págs. 51-74
Las proteinas y los aminoácidos en la nutrición humana
Vernon R. Young
Reflexiones sobre nutrición humana / coord. por Gregorio Varela Mosquera, Francisco Grande Covian, David Conning, 1994, ISBN 84-88562-21-7, págs. 125-154
Steven R. Tannenbaum, Vernon R. Young, Michael C. Archer
Química de los alimentos / Owen R. Fennema (dir.), 1992, ISBN 84-200-0733-1, págs. 537-613
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