Concepción Ortola Santacreu

• Artículos de revistas (1)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (1)

• Artículos de revistas

  • Principios de aplicación del envasado en atmósfera modificada a los productos de panificación y bollería

    Concepción Ortola Santacreu

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 5, 1998, págs. 111-117

    

• Tesis

  • La fase liquida de la masa panaria: composion, caracteristicas, propiedades funcionales y sus cambios durante la fermentacion, con especial referencia a los lipidos

    Concepción Ortola Santacreu

    Tesis doctoral dirigida por Enrique Tortosa Martorell (dir. tes.). Universitat de València (1986).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Efectos de los prefermentos y de su combinacion con tecnicas de conservacion, sobre los atributos sensoriales y caracteristicas fisicas y quimicas del pan y sus cambios en el almacenamiento

    Berta Barber Benedito

    Tesis doctoral dirigida por Concepción Ortola Santacreu (dir. tes.). Universitat de València (1992).

    • Resumen
    

Esta página recoge referencias bibliográficas de materiales disponibles en los fondos de las Bibliotecas que participan en Dialnet. En ningún caso se trata de una página que recoja la producción bibliográfica de un autor de manera exhaustiva. Nos gustaría que los datos aparecieran de la manera más correcta posible, de manera que si detecta algún error en la información que facilitamos, puede hacernos llegar su Sugerencia / Errata.