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Avances tecnológicos en la obtención, identificación y producción de hidrolizados proteicos de residuos de pescado por acción enzimática: propiedades bioactivas y tecnofuncionales, aplicación en alimentos, mercado y regulación
Deyvis Espinoza, Augusto Castillo Calderón
Scientia Agropecuaria, ISSN-e 2306-6741, ISSN 2077-9917, Vol. 13, Nº. 2, 2022 (Ejemplar dedicado a: Abril - Junio), págs. 135-148
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