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Caracterización de fibras dietéticas procedentes de coproductos agroindustriales para su aplicación como producto alimentario intermedio, en alimentos enriquecidos en fibra: propiedades tecnofuncionales y fisiofuncionales
Maria Cruz López Marcos
Tesis doctoral dirigida por José Ángel Pérez Alvarez (dir. tes.), Manuel Viuda Martos (dir. tes.). Universidad Miguel Hernández de Elche (2017).
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