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Rendimiento, firmeza y aceptación sensorial de queso panela adicionado con estabilizantes
Angélica Alejandra Ochoa Flores, Josafat Alberto Hernández Becerra, Eloísa López-Hernández, Hugo Sergio García Galindo
Universidad y Ciencia, ISSN-e 0186-2979, Vol. 29, Nº. 3, 2013, págs. 277-286
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