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Mashed potatoes enriched with soy protein isolate and inulin: chemical, rheological and structural basis
María Dolores Álvarez, MD Olivares, M. Blanch, W. Canet
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 19, Nº 5, 2013, págs. 447-460
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