Mar Roldán Romero

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• Artículos de revistas

  • Physicochemical and microbiological changes during the refrigerated storage of lamb loins sous-vide cooked at different combinations of time and temperature

    Mar Roldán Romero, María Teresa Antequera Rojas, Alejandro Hernández Matamoros, Jorge Ruiz Carrascal

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 21, Nº 7, 2015, págs. 512-522

    • Resumen
    

• Tesis

  • Características físico-químicas, microbiológicas y estructurales de la carne de cordero cocinada al vacío: Physical-chemical, microbiological and structural characteristics of vacuum cooked lamb meat

    Mar Roldán Romero

    Tesis doctoral dirigida por María Teresa Antequera Rojas (dir. tes.), Jorge Ruiz Carrascal (dir. tes.), Alberto Martín González (dir. tes.). Universidad de Extremadura (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Dehesa
    

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