Monika Haros

• Artículos de revistas (9)
• Tesis dirigidas (3)

• Artículos de revistas

  • Estimación del índice glicémico de productos de panadería: influencia de la [a]-amilasa como coadyuvante tecnológico en la formulación

    Juan Mario Sanz Penella, José M. Laparra, Monika Haros

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 443, 2013, págs. 44-49

    

  • La chía en Europa: el nuevo ingrediente en productos de panadería

    Esther Iglesias Puig, Monika Haros

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 420, 2011, págs. 73-77

    

  • Adición de salvado de trigo: efectos sobre la calidad del pan

    Esther Iglesias Puig, Juan Antonio Tamayo Ramos, Monika Haros

    Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1205-1206, 2011, págs. 10-15

    

  • Bifidobacterias como nuevos iniciadores para el desarrollo de pan integral más saludable

    Juan Mario Sanz Penella, Juan Antonio Tamayo Ramos, Monika Haros

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 413, 2010, págs. 49-54

    

  • Mejora nutricional del pan integral

    Juan Mario Sanz Penella, Juan Antonio Tamayo Ramos, Yolanda Sanz Herranz, Monika Haros

    Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1179, 2008, págs. 16-21

    

  • Funciones metaboliconutritivas de la microbiota intestinal y su modulación a través de la dieta: probiótiocs y prebióticos

    Monika Haros, M. C. Collado, Yolanda Sanz Herranz, Jaime Dalmau Serra

    Acta pediátrica española, ISSN 0001-6640, Vol. 62, Nº. 11, 2004, págs. 520-526

    

  • Effect of freezing and frozen storage on the staling of part-baked bread

    María Eugenia Bárcenas, Monika Haros, Carmen Benedito Mengod, Cristina M. Rosell

    Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 36, Nº. 8, 2003, págs. 863-869

    • Resumen
    

  • Fitasa fúngica. Mejora nutricional y tecnología del pan integral

    Monika Haros, Cristina M. Rosell, Carmen Benedito Mengod

    Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1105, 2002, págs. 64-69

    • Resumen
    

  • Tratamientos enzimáticos durante la molienda

    A. Jordá, Monika Haros, Cristina M. Rosell

    Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1103, 2002, págs. 56-62

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Fraccionamiento de quinoa por molienda seca y húmeda para la formulación de alimentos con alto valor añadido: estudio nutricional y evaluación de propiedades saludables

    Jaime Ballester Sánchez

    Tesis doctoral dirigida por Monika Haros (dir. tes.), María Teresa Fernández-Espinar García (codir. tes.). Universitat de València (2020).

    • Resumen
    

  • Estrategias biotecnológicas para reducir el contenido en fitatos en productos fermentados de origen vegetal mediante fitasas de bifidobacterias

    Izaskun García Mantrana

    Tesis doctoral dirigida por Vicente Monedero García (dir. tes.), Monika Haros (dir. tes.). Universitat de València (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  RODERIC  TESEO 
    

  • Nuevas estrategias para incrementar la calidad nutricional de productos de panadería. Efecto sobre el contenido de fitatos y la biodisponibilidad de hierro en caco-2

    Juan Mario Sanz Penella

    Tesis doctoral dirigida por Pau Talens Oliag (dir. tes.), Monika Haros (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2012).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  Digital CSIC  RiuNet  TESEO 
    

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