Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería (artículos técnicos)

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  Año 2002, Número 1105

  • Técnica

    • Fitasa fúngica. Mejora nutricional y tecnología del pan integral

      Monika Haros, Cristina M. Rosell, Carmen Benedito Mengod

      • Resumen

      págs. 64-69

      

  • Gestión Empresarial

    • Fórmulas básicas y su variación (VII): cremas cocidas al vapor. Tocinillos

      Santiago Pérez

      • Resumen

      págs. 72-76

      

    • Iniciativas para facilitar la creación de pequeñas empresas

      Alberto López de Luis

      • Resumen

      págs. 72-76