Periodo de publicación recogido
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Degradación proteolítica de las masas por insectos. Mecanismos y soluciones
Carlos Miralbés
Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1152, 2006, págs. 53-62
La reología de las masas. Un lenguaje común para el molinero y el panadero
Carlos Miralbés, Francisco Tejero
Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1112, 2002, págs. 28-35
La tirosina, el aminoácido olvidado. Nueva teoría sobre la formación de la masa panaria
Carlos Miralbés
Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería, ISSN 0026-900X, Nº. 1104, 2002, págs. 64-68
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