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Winemaking from koshu variety by the "sur lie" method: behavior of free amino acids and proteolytic activities in the wine
Michikatsu Sato, Yumiko Suzuki, Ken'Ichi Hanamure, Izumi Katoh, Yoshiaki Yagi, Ken'Ichi Otsuka
American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 48, Nº 1, 1997, págs. 1-6
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