Winemaking from koshu variety by the "sur lie" method: behavior of free amino acids and proteolytic activities in the wine

• Autores: Michikatsu Sato, Yumiko Suzuki, Ken'Ichi Hanamure, Izumi Katoh, Yoshiaki Yagi, Ken'Ichi Otsuka
• Localización: American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 48, Nº 1, 1997, págs. 1-6
• Idioma: inglés
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