J. A. Serra

• Artículos de revistas (3)

• Artículos de revistas

  • Effect of partial sodium replacement on physicochemical parameters of smoked sea bass during storage

    A. Fuentes, Isabel Fernández-Segovia, J. A. Serra, José Manuel Barat Baviera

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 18, Nº 3, 2012, págs. 207-217

    

  • Efecto del agua electrolizada neutra en la conservación de trucha fresca

    A. Fuentes, Isabel Fernández-Segovia, J. A. Serra, José Manuel Barat Baviera

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Nº 262, 2011, págs. 32-39

    

  • Evolution of volatile fraction and ATP related compounds during storage of desalted cod (Gadus morhua)

    Isabel Fernández-Segovia, Isabel Escriche Roberto, J. A. Serra

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 14, Nº Extra 5, 2008, págs. 37-47

    

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