InstitucionesPeriodo de publicación recogido
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Gelation of mixed myofibrillar/wheat gluten proteins treated with microbial transglutaminase
J.C. Ramírez-Suárez, Y.L. Xiong, K. Addo
Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 38, Nº. 10, 2005, págs. 1143-1149
Dynamic Rheological and Thermal Properties of Soft Wheat Flour Dough Containing Structured Lipid
K.K. Agyare, Y. L. Xiong, K. Addo, C.C. Akoh
Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 7, 2004, págs. 300-302
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