Dynamic Rheological and Thermal Properties of Soft Wheat Flour Dough Containing Structured Lipid

• Autores: K.K. Agyare, Y. L. Xiong, K. Addo, C.C. Akoh
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 7, 2004, págs. 300-302
• Idioma: inglés
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