Novel Ingredients with Technological Function from Agri-food Waste for Use in Gastronomy and Food Industry (ZEROCHASTE)

• Arantzazu Valdés García ^[1] ; Ana Beltrán Sanahuja ^[1] ; Natalia Cenitagoya ^[1] ; Jordi Castillo ^[1]
  1. [1] Universitat d'Alacant

     Universitat d'Alacant

     Alicante, España

     
• Localización: Fomento de la I+D+I en el ámbito de la gastronomía 2022-2023 / coord. por Ángeles Ruiz García, Alexandre Peretó Rovira, Juan Vicente Romero; Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Dénia (GASTERRA) (ed. lit.), Juana D. Jordá Guijarro (dir.), 2024, ISBN 9788413022727, págs. 202-205
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)