Modificaciones en la textura, el contenido proteico y las actividades polifenoloxidasa y peroxidasa de chirimoyo, inducidas por el almacenamiento en atmósfera hipobárica o en presencia de sulfito

• Autores: María José Faus Dáder, Alejandro Gil, M.C. Plata, Luciano Sánchez García, Manuel A. Martínez Cañas
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 27, Nº. 2, 1987, págs. 215-224
• Idioma: español
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