Microflora de la masa madre panaria. VI: efectos de la liofilización sobre la viabilidad y propiedades funcionales de lactobacilos de la fermentación panaria

• Autores: Carmen Benedito de Barber, S. Barber, M. J. Torner
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 28, Nº. 1, 1988, págs. 79-89
• Idioma: español
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