Influencia del proceso de congelación sobre las características de un queso semiduro elaborado con mezcla de leche de cabra y vaca

• Autores: M. C. Martín Hernández, Margarita Juárez Sanz, M. Ramos
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 28, Nº. 1, 1988, págs. 45-55
• Idioma: español
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